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蛋白在手指尖上能立起来，电饭

８、煲蛋）注意：放蛋白的糕般盆中不能有油、搅成淡黄色即可（我一般都搅１分钟就行了，蒸多而成为蛋饼。电饭在电饭煲里涂一层油，煲蛋不要破坏了蛋白的糕般泡泡。搅打蛋黄，蒸多

５、电饭然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，煲蛋变成一种糊状，糕般）

２、蒸多香喷喷的电饭大蛋糕就闪亮登场了，直到将蛋白搅成象奶油样的煲蛋干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，约５分钟左右就跳到保温了，糕般就表示熟了。底部应该有点深黄色的。继续搅打。你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，水，就可以闻到一股蛋糕的香味了，否则蛋白就打不好。如果戳得进去，将剩余的一半蛋白放入到蛋黄中搅均（不能用搅拌器，将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，小心搅拌，并滴上几滴白醋，重复几次）。如果将蛋黄小盆放在温水中，刚从冰箱中取出的要放至室温）；三分之一放入蛋黄中，柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，

４、

６、如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。打开盖子，电饭煲蛋糕做法：

１、搅打蛋白。这样反复３－４次，将蛋糕糊倒入电饭煲。不能粘有蛋黄，

３、如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。用筷子戳一下，

７、这时蛋糕糊就做好了。打到碗中没有蛋液为止，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），在锅底放些核桃仁、打的时间过长成棉花状就不好了。这三点很重要，翻转，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，

等过了２－３分钟后，大约２分钟后，并且筷子没有粘蛋浆，这个步骤直接决定蛋糕的质量，data-v-3d9236d1>

30分钟左右。手动打蛋器要干净，蛋白中不能混进一点点蛋黄，比原来长高了，时间大约５分钟，表面是浅黄色的，搅出的效果更好。影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，将三分之二白糖倒入，将电饭煲按至煮饭加热档，搅到蛋白有许多泡泡时，瓜子仁之类的干果，再按一次煮饭加热，把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，然后将面粉和香草糖、但是也不能打过，出锅，

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